1、怎样合理的安排厨房空间？
拥有一个精心设计、装修合理的厨房会让你变得轻松愉快起来。对于现代家庭来说，厨房不仅是烹饪的地方，更是家人交流的空间，休闲的舞台。 应有足够的操作空间。在厨房里，要洗涤和配切食品，要有搁置餐具、熟食的周转场所，要有存放烹饪器具和佐料的地方，以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化，应尽可能合理配备，以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。 要有丰富的储存空间。一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜、吊架，合理利用一切可贮存较大的瓶、罐、米、菜等物品，操作台前可延伸设置存放油、酱、糖等调味品及餐具的柜、架、煤气灶、水槽的下面都是可以利用的存物场所。精心设计的现代组合厨具会使你储物、取物更方便。 要有充分的活动空间。合理的空间布局，厨房里的布局是顺着食品的贮存和准备、清洗和蒸调这一操作过程安排的，应沿着三项主要设备即炉灶、冰箱和洗涤池组成一个三角形。为方便使用、有效利用空间、减少往复，建议把存放蔬菜的箱子、刀具、清洁剂等一洗涤池为中心存放，在炉灶旁两侧应留出足够的空间，以便于放置锅、铲、碟、盘、碗等器具。
1。 应有足够的操作空间。在厨房里，要洗涤和配切食品，要有搁置餐具、熟食的周转场所，要有存放烹饪器具和佐料的地方，以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化，应尽可能合理配备，以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。
2、如何合理安排厨房布局
厨房布局是指合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位置。科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产率和减少员工外流。
厨房生产中主要的工序有以下：进货和领用原料、粗加工（宰杀、泡发等）、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。
同时，在厨房的生产中还涉及到大量的设施设备的使用，因此，各工序的位置及设施设备等在厨房中的布局合理与否，直接影响到厨房的工作效率、成本和生产质量。
厨房的区域安排
餐饮生产场所的区域安排是指根据餐饮生产的特点，合理地安排生产先后顺序和生产的空间分布。一般而言，一家综合型的饭店，根据其产品和工作流程，其生产场所大致可以划分成三个区域。
1。 原料接收、储藏及加工区域
厨房的加工贮藏区是专门负责各厨房所需原料加工和贮藏的作业区，加工贮藏区的布局最重要的一点就是将验收、贮藏加工安排在一条流程上，这样不仅方便原料的贮藏、领料和加工，还能缩短原料的搬运距离，提高工作效率。
这一区域的布局，应靠近原料入口．区域中有干藏库、冷藏库、冷冻库等，还有相应的办公室和适当规模的加工间，根据加工的范围和程度，确定其面积的大小。
2。 烹调作业区域
此区域内应包括冷菜间、点心间、配菜间、炉灶间，以及相应的小型冷藏室和周转库。这个区域是形成产品风味、质量的集中生产区域，因此应设置可透视监控厨房的办公室，冷菜间、点心间、办公室应单独隔开，配菜间与炉灶间可以不作分隔。
3。 备餐清洗区域
布局时应包括备餐间、餐具清洗间和适当的餐具贮藏间，小型厨房可以用工作台等作简单分隔。
厨房布局根据工序流程，必须呈一线布局，保证工作流程通畅、连续，避免回流现象，餐饮生产从原料购进开始，经加工和切割配份到烹调出品，是一项接连不断、循序渐进的工作。因此．厨房原料进货和领用路线、菜品烹制装配与出品路线，要避免交叉回流，特别要注意防止烹调出菜与收台、洗碟、入柜的交错，以便提高厨房员工的工作效率，避免出现堵塞或事故。
常见布局类型
厨房作业间布局的类型应依据厨房结构、面积、高度以及设备的具体规格进行，有以下几种类型可供参：
1。 直线型布局
指所有的炉灶、炸锅、烤箱等加热设备均作直线型布局。通常是依墙排列，置于一个长方形的通风排气罩下，集中布局加热设备，集中吸排油烟，每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制，所需设备工具均分布在左右和附近。适用于高度分工合作、场地面积较大、相对集中的大型餐企的厨房。
2。 相背型布局
把主要烹调设备，如烹炒设备和蒸煮设备，分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内，中间以一矮墙相隔，置于同一抽排油烟罩下，厨师相对而站进行操作。
3。 L型布局通常将设备沿墙设置成一个犄角形，把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、炸锅、炒锅等常用设备组合在一边，把另一些较大的设备组合在另一边，两边相连成一犄角，集中加热排烟。当厨房面积和厨房建筑结构不利与做直线性布局时，往往采用L性布局。这种布局方式在一般酒楼厨房或饼房、面点房得到广泛应用。
4。 U型布局将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放，留一出口供人员、原料进出，出品可开窗从窗口接递。当厨房面积较小时，可采用此布局，如面点房、冷菜房、火锅原料准备间。U型厨房布局可以充分利用现有的工作空间，提高工作效率。
1。 应有足够的操作空间。在厨房里，要洗涤和配切食品，要有搁置餐具、熟食的周转场所，要有存放烹饪器具和佐料的地方，以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化，应尽可能合理配备，以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。
3、怎样布置厨房？
厨房的面积一般都比较狭小，既要陈放杂物和安排水池、灶台，又要设置台面，因此需合理布局。一般来说，水池应砌在厨房的一角；灶具宜安置在避风的地方；烹调台应在水池和灶具之间；碗橱尽可能采用壁橱和悬挂柜。烹调台的上方，可以贴墙挂一个贮物小橱，贮藏各种作料瓶罐；一些大的杂物则放在烹调台下的分层搁板上。在灶台的一侧墙上，可安装多层锅具架，将锅具等分别挂放起来。水池上方可做一个小柜，将盥洗用品放入，并装一镜子。厨房是活动性的场所，洗衣机、电冰箱等较大的家用电器不应安置于内，以免影响操作或损坏这些器具。如果有条件，可在厨房的灶台上装置排气罩或在窗上安装换气扇，这样可将烹调时产生的油烟排出室外，以保持厨房里清洁卫生和空气新鲜。
4、如何有效的安排厨房布局
厨房布局安排技巧：
1、 要有足够的台面操作空间（用过小台面的，太难受了）；
2、 不要单
一、浅色的台面，太容易弄脏，容易浸污渍；
3、 备餐区要略高些，这样洗东西、切菜不用弯腰，省劲；
4、 烹饪区要矮点，这样炒菜不用架着胳膊，舒服；
5、 一定要大单盆，洗锅方便，比双盆用着痛快太多了；
6、 一定要台下盆，清洁台面卫生方便，水一抹就行了；
7、 要有个大高柜，把烤箱嵌在中间，这样用起来不用弯腰，省劲；
8、 前后挡水条都要有；
9、 一定要有一组抽屉，放些零碎地东西方便；
10、 一定要有开放的架子，不是所有的东西（如蜂蜜、茶叶等）都是放在柜子里才方便；
11、 一定要有个放葱姜蒜的地方；
12、 垃圾桶最好藏起来，但是又要方便用着方便；
13、 沥水架不能少（因为用惯了），最好不占用台面；
14、 照明问题要考虑好，备餐区和烹饪区要分别考虑；
15、 插头要多留，多用带开关的，省得老拔来拔去；
16、 小厨宝、垃圾处理器的开关不要留在橱柜里；
17、 插头尽量不留在柜子里，不然开关使还要开柜门，麻烦；
18、 拉蓝200的就足够了，300的太沉，频繁拉开不顺手；
19、调味品不要放在柜子里，要放在离灶台近且开放的地方，拿取方便很重要；
20、厨房不一定都是锅碗瓢盆的，也可以适当的装饰，显得有情趣些。
1、确定厨房的操作顺序及相应的设备配置厨房布置的重点在于有效利用空莘，有目的地安置各种设备，尽量完善各项功能，合理安排操作顺序。
2、厨房的功能分区和工作三角形厨房依据功能可分为贮存、准备和烹饪三个工作区贮存区是贮备食品和餐具的地方，包括冰箱和存放各类餐具的橱柜，为使操作顺畅、方便，贮存区应尽可能靠近入口。准备区放在此，餐前是进行洗菜、切菜、配料等预备工作，餐后是洗碗、清理残渣的地方，常用品厨具多此，需方便取物和放置碗碟。主要设备是洗涤盆。垃圾桶、操作台和柜体，现代化程度较高的还配有热水器、微波炉、消毒柜、洗碗机等，为便于采光，洗涤盆一般应布置在靠近窗户处。烹饪区需配置灶具、炊具柜、通风排烟装置及放置调味品的搁板或吊架。人在三个区之间的活动自然形成一个三角形的走道连线，为了达到厨房使用的方便和流畅，三者之间距离应路线短、不重复，同时又保持合理间距，避免互相干扰。
3、厨房水电管线埋设位置及合理性非常重要，应要求厨柜公司提供给装修工人一张周到详尽的水电委托图。
4、选择适宜的尺度，按人体工程学进行设计，可避免操作疲劳，取物不便和易碰撞。操作台高度应以主妇站立时手指触及洗涤盆底部为准则，推荐采用780-850mm，吊柜高度应考虑不影响台面操作，方便取放吊柜中物品。推荐采用吊柜底部距操作台面700-750mm，操作台深度应考虑操作方便，设备安装需要与储存量，推荐采用450-600mm。吊柜深度应避免碰头或影响操作，同时兼顾储存量，推荐采用250-300mm。
5、色彩与光线。一般而言，空间大，采光足的厨房，可用吸光性的色彩，即冷色、亮度低、彩度小的色彩。反之，空间小，采光不足的厨房，则适合用暖色、明度高、彩度大的反光性的色彩。
6、厨房的设计应与厅堂和谐统一。
5、厨房要怎么布置才合理
一、台面拐角的结合部必需有公道的面积范围，避免作用力的影响造成断裂。
二、水槽与灶具之间要留有足够使用空间，以60cm以上为宜，但也不宜过远，使得操纵时往返的奔波。
三、留意插座的预留位置，冰箱的插座最好设定在正墙一侧或上侧，还有微波炉、吸油烟机、消毒柜、烤箱等等。
四、橱柜靠墙一侧要考虑门口线的外突，避免门、抽屉及拉篮的开合受到影响。
五、炉灶不与门相对，洗手盆与炉灶不相对，洗手盆放在窗下适宜。
六、炉灶离冰箱要大于45cm。
烟机插座在烟机上方排气管旁边。
小热水器插座在热水器下方不要被管子挡到的地方。
冰箱插座在冰箱后面离地面30公分左右。
其它插座就设置在台面上方50-60公分处（方便插电水壶、微波炉、电磁炉等）
冰箱与水槽和灶台呈三角形排开。
电磁炉和微波炉放在台面上，最好离灶台远一点。
小热水器靠近水槽。
微波炉有时也有在墙上订个架子架起来放的。
