大家好，我是今天装百科网站主讲小编：小木匠，今天将带您一道说说关于装修那些事，下面，先了解一下本篇文章概述意思， 本文讲述了一位烘焙爱好者如何制作奶酥粒面包和奶酥吐司，文章详细介绍了制作过程和相关材料。奶酥粒面包使用糖粉、低筋粉、奶粉和黄油制作酥粒，而奶酥吐司则使用黄油、糖粉、鸡蛋和面粉制作。文章制作奶酥吐司的简化版——汤种吐司，以及奶酥的配方如下为装饰酥粒的配方和做法，面包上装饰用的白酥粒怎么做的文章内容，供大家参考。
1、奶酥粒面包上面的酥粒是怎么做的？
奶酥粒面包上面的酥粒是用糖粉、低筋粉、奶粉和黄油制作而成的，制作方法如下：
准备材料：高筋面粉200克、牛奶40克、鸡蛋黄1个、砂糖30克、食盐1克、酵母（干）3克、淡奶油100克、黄油20克
一、做奶酥粒：30g糖粉加入50g低筋粉和5g奶粉混合均匀
二、加入融化的40g黄油
三、用手搓成颗粒状即可
四、面团除了黄油之外的所有原料混合起来，揉成团之后加入黄油，揉出来薄膜
五、放到一边发酵到两倍大小，戳洞不回缩即算完成
六、发酵好的面团分割成小剂子，我为了省事直接放进了纸杯里面
七、进行半小时左右的二次发酵，撒上奶酥粒放进烤箱里面，上下火中层，170度20分钟。
八、时间到后取出即可食用。
黄油150g 糖分150g 用电动打蛋器打发后加过筛的低筋粉250g搅拌均匀，握成团，冷冻，冻实，用之前拿出来解冻一下，不要太硬，也不要太软，用插板能插动就可以了。
奶酥的配方如下：
白砂糖 30克
低筋面粉 90克
黄油 45克
把砂糖和黄油拌匀后加入低筋面粉，放入冰箱冷藏备用，就这么简单。
做面包的时候，可以擀成薄片卷在里面当馅，也可以洒在表面当香酥粒。
今天对我们全家来说是个吉利的好日子，奶奶和姐姐都是今天出院，爸妈辛苦了一个月终于可以松口气了。小yo也好了，老公的腰也不痛了，怎么感觉所有的问题都在今天消失了呢。 当然最开心的还是我，又有大把的时间做面包了，早晨就开始准备了，可是一到要做的时候又不知道该做什么样的了，什么都想尝试一下，做吐司吧，不喜欢它那淡淡的味道，超市里白白硬硬的吐司给我心里留下了阴影，做甜面包吧，一个个的整又觉得麻烦。
方子改了一个又一个，眼见到了10 点多了，到自由jj那里一看果真有我想要的东东，那个椰蓉吐司给了我灵感，得，就折腾这个吧——汤种香酥奶酥吐司。哈哈，名字长吧，我就喜欢这样复杂的东东，要是能把我手头的材料都用进去才好呢 ！
【奶酥吐司】 面团材料：高粉260克 糖35克 盐2。5克 牛奶130克 全蛋40克 酵母4克 黄油30克 汤种78克 奶酥馅料：黄油60克 糖粉50克 鸡蛋20克 奶粉60克 香酥粒是上次做面包剩的，放在冰箱里冷冻了，用的时候提前拿出来就行。 汤种做法：请看黑芝麻吐司 奶酥做法： 1）黄油室温回软，加糖粉搅拌至颜色变白体积变大。 2）分次加入全蛋液搅拌均匀。
3）加入奶粉搅拌均匀 面团做法：（这个面团比较湿，不建议手揉，整形时可以使用少量面粉防粘。） 1） 将牛奶、汤种、全蛋液、高筋面粉、糖、盐、酵母（糖盐与酵母要分开放置，以免糖盐使酵母失去活性）依次放入面包机内，启动后搅拌成团后加入黄油，发面程序2 个20分钟至完成阶段。
2） 面团发酵至2倍大，手指粘干粉插入面团后小洞不回缩，反之需继续发酵（如图3，上面的小洞是还没发酵完成的样子，要到下面样子才行）。 3） 面团分割成2份，滚圆。松弛15分钟。 4） 将松弛好的面团由中间分别向两边擀成椭圆形，抹上奶酥馅。卷起，捏紧开口处，搓成25厘米左右的长条。 5） 将卷好长条交叉扭成麻花状放入吐司模，吐司模上盖条湿毛巾，放入烤箱或微波炉，最后发酵。
6） 发酵至8分满时刷蛋液，撒上香酥粒，放烤箱下层，165度，40分钟。中间需要加盖锡纸。
2、酥粒是怎么做的？
酥粒：液态油75
g、黄油50
g、细糖125
g、盐3
g、蛋白30
g、高粉250
g、杏仁粉10g
以上材料充分搅拌混合，不用起筋，放入冰箱冷冻成团，硬了就可以拿出来，用工具刨成粒状
奶酥的配方如下：
白砂糖 30克
低筋面粉 90克
黄油 45克
把砂糖和黄油拌匀后加入低筋面粉，放入冰箱冷藏备用，就这么简单。
做面包的时候，可以擀成薄片卷在里面当馅，也可以洒在表面当香酥粒。
3、蛋花酥的配方
材料：
1。 奶油 150g （室温）
2。 酥油shortening 100g
3。 白砂糖 120g
4。 盐 1/4 茶匙 teaspoon
5。 蛋 一个 （稍搅散）
6。 低粉cake flour 360g （过筛）
7。 香草精 少许
8。 牛奶 3大匙
9。 蔓越莓果酱（或其他果酱） 适量（变换口味及装饰用）
做法：
a。 （1）+（2）拌匀加入（3）打至发=A （颜色稍白，感觉蓬松）
b。 A+（8）（4）（5）=B
c。 B+（6）（7）=C （用橡皮刀搅拌。避免出筋）
d。 用挤花袋装C料。挤出饼样在烤盘上
e。 可加蔓越莓果酱装饰
注：190度C/375度F 烤12分钟
材料：
奶油（黄油）3/4杯，糖粉1杯，蛋2个，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，盐少许，香草片4片（压成粉末），果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个。
制作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。
2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法（1）料中，用面刀和匀（不可揉），做成面团。
3、将面团分切成4块，装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右，呈金黄色即可取出。
烹调指南：
1、面团不可以揉，会使面粉出筋，饼干变硬。
2、烤盘中的饼干之间需有距离，否则烘烤后会膨胀而粘在一起。
材料：黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙 低筋面粉200克 薰衣草3。5克（1。5大匙）
先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。
1。将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌；
2。一个鸡蛋，打散后加入；
3。加入泡过的薰衣草；
4。将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。
将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
烤箱预热175度。 面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。 注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大约15分钟就可以了。 因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。
原料：面粉100克、玉米粉20克、黄油60克、糖60克、薄荷叶适量；
做法：
1、溶化黄油；
2、薄荷叶打碎；
3、所有粉料过筛；
4、混合全部材料，成为光滑的面团；
5、擀成片，用梳子扎上小洞；
6、用刀切开，放入烤箱中火20分钟左右。
材 料：
鸡 蛋 10 只
白 糖 375 克
椰 奶 750 克
加 州 提 子 乾 100 克
做法
将 白 糖 及 椰 奶 放 进 大 碗 内 搅 拌 ， 直 至 糖 完 全 溶 解 。
鸡 蛋 打 匀 ， 加 入 加 州 提 子 乾 并 混 合 椰 奶 内 。
将 混 合 好 的 材 料 放 进 蒸 炉 内 3 0 分 钟 ， 待 蛋 糊 全 熟 ， 即 可 热 用
材料：
黄油150
g、砂糖140
g、面粉300
g、蛋一个、杏仁碎¼杯、可可粉一汤匙半，面粉一汤匙
半、牛奶1汤匙
做法：
1、预热炉温180摄氏度
2、面粉晒匀（基本上不结块的面粉都不存在这个必要）
3、黄油加糖打法至乳白色奶油状（用电动打蛋机，否则手断了都打不发appear不负责）
4、鸡蛋加入黄油中略打（手动打蛋机）
5、300g面粉分两次加入黄油，先用手动打蛋机拌匀，后搓匀成粉团
6、将粉团切成两份，一份加入可可粉，一份加入面粉，分别搓匀
7、每份取¼擀成¼cm厚的长方形，剩下的擀成3/4cm厚的长方形，放入冰箱冷冻室略
微冷却，大约30分钟
8、将3/4厘米厚的面块切成3/4*3/4见方的长方形条
9、将¼厘米厚的面皮放在底，然后放两色相隔的饼干条，涂上少许奶，放上颜色相反
的饼干条，涂奶在放上剩余的，成一个3*3的截面。用面皮卷起呈正方形，放入冷藏
10、将饼团切成1/2厘米的薄片，排在涂黄油洒面粉的烤盆里面
11、以180度烤18分钟
祝你成功，加油！！
让我来教你！
配方及制作方法
打蛋机或手工打蛋器，自熟蛋卷机、盆、勺、油盘、油刷等容器。
配方
鸡蛋 3kg 麦淀粉 2kg 白砂糖 10kg 植物油 4kg 饴糖 4kg 香兰素 250g
酵母 125 g 富强粉 20kg
鸡蛋→清洗→去壳→砂糖→饴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷却→成品
操作要点
（1）打蛋
鸡蛋洗净、去壳，然后将蛋液、砂糖和饴糖 一同放入打蛋机中搅打均匀的蛋液。也可放入盘中手持打蛋器或几支筷子，顺时针用力搅打。
（2）制糊
用少量温水溶解酵母，与富强粉、麦淀粉一同倒入上述蛋液中，搅拌成糊状，稀稠适度，再加入植物油 、香兰素搅拌均匀。
（3）摊片、烘烤成型
在烤盘上刷好油，用勺子把蛋糊舀在烤板上，放下上烤板压平（把蛋卷机温度设在180℃）待烤熟后切割成块，趁热用手卷成圆筒。（烤一次一般需30秒）
（4）包装
待蛋卷充分凉透后，即可包装。特别应注意防潮，否则蛋卷吸潮而不酥脆。
外形：片薄厚均匀，长短一致，不软不弯。
色泽：淡黄色，有光泽，无糊点，色泽一致。
口味：香甜酥脆，无异味。
注意事项
（1）必须严格按投料顺序投料，应采用立式搅拌机打浆，打浆时先低速在高速，最后再低速，打浆要充分，时间不应少于10分钟。
（2）加入面粉、淀粉是调制浆的重要环节。应选用面筋含量为21%~26%的面粉。在搅拌机转速为50r/min的情况下，将过筛的面粉、淀粉均匀加入，不允许有干粉和浆料不均匀的情况，而且搅拌时间不宜过长，以2~3分钟为宜，否则浆料一起筋。（一般用勺子提起，蛋糊下流缓慢而均匀为佳）
（3）浆料进入蛋卷机烘烤时要注意底火、面火的协调一致，一般情况为150~200℃。
我不在厦门，也不在福建，也买到一种以上的蛋花酥
多走几家超市，北京这么大，什么东西买不到？
4、小小酥的做法
蛋黄酥的原料（可做24个左右）：
油皮材料：中筋面粉（富强粉即可）300克、酥油 （shortening） 120克、糖粉（confectioner’s sugar） 75克、温水（约38℃）80克
蛋黄酥的油酥材料：
富强粉180克、酥油90克
内馅材料：
红豆沙500克，咸蛋黄12个。我在超市买的抽真空包装的咸蛋黄，一包12个。红豆沙也是在超市买的，一包就是500克。
表面装饰材料：
黑芝麻（或白芝麻）少许、蛋黄1个
蛋黄酥的制作方法：
1、制作酥皮之前，先对蛋黄进行处理：烤箱预热至190摄氏度，将咸蛋黄放入，烘烤5分钟，将油烤出来，放凉之后切成两半。
2、制作油酥皮。
3、在油酥皮中间放少许豆沙，再放半个咸蛋黄，再放少许豆沙。
4、象包包子那样收口捏紧，以免烤时底部爆开，开口朝下放在烤盘上。
5、在蛋黄酥上面涂两遍蛋黄液，顶部洒上少许黑芝麻，即入烤箱烘烤。
6、烘烤：
蛋黄酥的特别提示：
烤箱预热至220摄氏度，约烤20分钟。酥皮点心在烘烤过程中不太会变色，烤好了也是白白的。你只要注意观察蛋黄的颜色，蛋黄变成金黄色即说明烤好了。
材料
黄油170克，糖粉65克，牛奶55克，低筋面粉240克，花生酱（含碎粒）50克，芝麻10克
做法
1。提前室油化软黄油，用手提打蛋器先低速略打散后，分三次加入 糖粉，搅拌均匀，糖粉融化，黄油呈羽绒状。
2。分次加入牛奶，搅拌均匀，成色拉酱状。再加入花生酱，拌均匀。
3。加入筛过的低粉，从下往上兜着拌匀。不能划圈拌，以免出筋，否 则口感不酥松。
4。预热烤箱150度。
5。平底烤盘里铺上锡纸或油纸，倒入面团，铺满抹匀，撒上芝麻。
6。入冰箱冷冻120分钟后取出，用刀在烤盘里切出宽5cm，长10cm左右 的长条。
7。入烤箱烤20分钟左右，待凉后取出即可。
小诀窍
1、要用含粗颗粒的花生酱，这样吃起来更香口感更好。
2、芝麻撒多些好吃。
5、面包装饰配方是什么？
1。酥粒 高粉500克 低粉500克 白砂糖500克 黄油500克 盐5克
制法：将麦淇淋与糖，盐一起搅拌均匀，加入面粉，用手搓成粒状即可
2。墨西哥皮 低粉1000克 麦淇淋1000克 糖粉1000克 蛋1000克 奶粉100克
制法：A将面粉与奶粉一起过筛备用 B将奶油与糖粉一起搅拌，稍许打发 C分次加入蛋。每次充分搅匀 D加入面粉拌匀即可
3。菠萝皮 高粉500克 低粉500克 麦淇淋500克 糖粉500克 蛋300克 奶粉100克
制法：A将麦淇淋与糖粉一起搅拌打发 B分次加入蛋液，每次须充分搅匀 C加入面粉与奶粉（事先混合过筛）拌匀即可
4。酥皮 高粉800克 低粉200克 蛋100克 黄油50克 盐10克 水约480克
制法：A将所有原料搅拌成面团，放置松弛30分钟 B将面团擀开，包入面团重量35%~40%的酥皮黄油 C折叠法擀折三次，每两次间须松弛静置20分钟 D擀成约3毫米厚的面皮，再切成10~12厘米的正方形，备用
5。泡夫皮 水1000克 色拉油500克 麦淇淋500克 中筋粉1000克 泡打粉10克 蛋约12个
制法：A将色拉油，黄油放入水中加热并烧至沸腾 B加入面粉并用力搅拌成团 C离火晾凉后分次加入蛋，每次须充分拌匀
附：加蛋至泡夫糊达到适宜挤注的硬度即止。。。。。。泡打粉可在最后一次加蛋时一起加
